Mabilis na scallion pancake
Ang Intsik scallions pancake na kilala rin bilang berdeng sibuyas pancake o Congyoubing ay isa sa mga sikat at tradisyunal na pagkain ng Street Chinese at perpektong Intsik na almusal. Ang mga crispy at aroma pancake ay magagamit sa buong Tsina. Ang paggawa ng iyong sariling scallion pancake sa bahay ay madali at kasiya-siya.
Ang may-ari ng lumang pambobomba itlog berde sibuyas pancake ay nagpapatakbo ng dalawang pagkain trak sa lungsod ng Hualien: isang dilaw na isa at isang asul na isa. Mayroong palaging mga sangkatauhan ng mga pulutong na lining sa harap ng dilaw na trak ng pagkain ay hindi bababa sa apatnapung minuto ng queuing upang ubusin ang mga masarap na goodies. Maaari kang magkaroon ng iyong mga itlog nang madali o higit pa. Ang runny yolk ng over-easy eggs ay makihalubilo sa sarsa at medyo magkano manalo ang iyong puso. Na ang perpektong mantsa at chewy scallion pancake ay literal na isang kagat ng langit!
I-roll ang piraso sa isang bola at patagin ito nang bahagya, pagkatapos ay gamitin ang isang rolling pin upang i-roll ito sa isang bilog tungkol sa 8 pulgada ang lapad. Gamitin ang iyong mga daliri upang magsipilyo ng langis nang basta-basta sa ibabaw, pagkatapos ay magwiwisik ng mga scallion ng tasa, pinindot ang mga ito nang malumanay upang gawin silang sumunod. Gamitin ang iyong palad upang i-roll ang bilog mula sa ibaba sa isang mahabang silindro. Grab isang dulo at i-roll ito sa isang suso-tulad ng spiral patungo sa kabilang dulo, pagkatapos ay tuck ang dulo sa ilalim. Flatten bahagyang sa iyong kamay at ilagay pabalik sa ilalim ng plastic wrap sa pamamahinga. Ulitin ang iba pang mga piraso ng kuwarta.
May inspirasyon ng serye ng aklat ng Best-Selling Book ng New York Times, kumain ito, hindi iyan! ay isang tatak na Comprised ng isang award-winning na koponan ng mga mamamahayag at mga eksperto sa board-certified, mga doktor, Nutritionists , Chef, Personal Trainer, at Dietitians Sino ang nagtutulungan upang dalhin sa iyo ang tumpak, napapanahon, Nakapagtuturo , at Actionable nilalaman sa pagkain, nutrisyon, dieting, pagbaba ng timbang, kalusugan, kabutihan, at higit pa. ead more.
Tala ng editor: naghahanap ng masarap na pampagana o meryenda? Tumingin walang karagdagang kaysa sa masarap at tradisyonal na Korean dish. Green sibuyas pancake pumunta sa pamamagitan ng ilang mga pangalan! Ang mga ito ay tinatawag ding scallion pancakes o Cong ikaw bing. Hindi mahalaga kung ano ang tawag mo sa kanila, sigurado kang mahalin sila.
pagsamahin ang mga flours at tungkol sa tasa malamig na tubig, pagdaragdag ng tubig ng kaunti sa isang oras at paghahalo hanggang ang halo ay ang pagkakapare-pareho ng manipis pancake batter. Idagdag ang berdeng mga sibuyas at opsyonal na itim na paminta at ihalo.
Sa isang malaking kawali o sa isang griddle, magdagdag lamang ng sapat na langis ng gulay upang manipis na takip sa ibabaw, tungkol sa 1 kutsara sa isang pagkakataon. Lumiko ang init sa katamtamang mataas. Idagdag ang batter papunta sa kawali sa isang malaking flat circle. Magluto sa isang gilid hanggang ginintuang kayumanggi. I-flip at lutuin ang kabilang panig. Ibaba ang init kung kinakailangan upang maiwasan ang pagsunog, pagdaragdag ng higit pang langis kung kinakailangan. Alisin ang pancake. Ibuhos ang natitirang batter at ulitin.
Tulad ng maraming mga recipe at pinggan, maaari mong i-tweak ito sa iyong tastemany mga tao ay may kanilang sariling masarap na mga bersyon ng Pa Jun. Mahirap na gumawa ng isang masamang batch ng scallion pancake. Gumagana ang mga ito nang mahusay sa maraming iba't ibang mga gulay at kahit na may iba't ibang mga ratios ng humampas sa scallions. Sa madaling salita, maaari mong baguhin ang recipe na ito upang isama ang higit pang batter at mas kaunting scallions, o vice versa. Ito ay lubos na mapagpatawad.
Sa pansamantala, hugasan at makinis na tumaga ang scallions, discarding ang mga ugat at ang mga tip ng berdeng tops. Gamit ang iyong mga daliri, mabilis na masira ang mga tinadtad na scallion upang paghiwalayin ang mga layer. Ihalo sa batter.
Hindi ito magiging isang exaggeration upang sabihin na ang scallion pancake ay isa sa mga pinaka-popular at nasa lahat ng dako ng mga pinggan sa Taiwan. Ito ay popular doon na gusto namin ito para sa almusal, tanghalian, hapunan o tulad ng meryenda. Madali mong mahanap ito sa mga restaurant, street vendor o sa frozen na pasilyo ng mga tindahan ng grocery.
Ang aking asawa at ako ay lalo na makaligtaan ang uri na ibinebenta sa mga vendor ng kalye, kung saan mayroon kang pagpipilian ng pagdaragdag ng mga bagay tulad ng puting pepper pulbos, matamis na toyo glaze, maanghang sarsa, isang pritong itlog, o veggies at karne. Sa kabutihang palad napakadaling gawin ito sa bahay, hindi mo na kailangan ang isang nakatayo na panghalo o isang processor ng pagkain.
Tinuruan ako ng aking lola kung paano gawin ito 7 taon na ang nakalilipas bago ako dumating sa amin para sa grad na paaralan. Dahil hindi ko alam kung paano magluto pabalik pagkatapos, gusto niya sa akin na hindi bababa sa magagawang gumawa ng ilang mga pinggan mula sa likod bahay para sa tuwing nararamdaman ko ang tahanan. Natutuwa akong natutunan ko ito dahil sa tuwing iniutos ko ito mula sa mga lokal na restawran ng Tsino, eksakto ang kagustuhan nito kung paano ko mahuhuli ang pagkabigo
Ako ay napaka-picky sa aking scallion pancake. Para sa akin, ang perpektong scallion pancake ay dapat na flavorful, crispy, flaky, malambot sa loob, at pa naghahatid ng isang mahusay na kagat na may maraming mga layer. Pagkatapos ng 7 taon ng karanasan sa paggawa ng scallion pancake, eksperimento sa maraming iba't ibang mga pamamaraan, sa wakas ako ay gumawa ng isa na maaaring maging mas mahusay kaysa sa ilan sa mga nakuha ko mula sa mga vendor ng kalye sa Taiwan.
Una, makipag-usap tayo tungkol sa kuwarta
Susunod, ilagay ang kuwarta sa isang ziploc bag o balutin ito sa isang piraso ng plastic wrap at hayaan itong magpahinga ng 30 minuto hanggang 2 oras. Huwag mag-alala kung ang labas ng kuwarta ay mukhang magaspang tulad ng ibabaw ng buwan, pagkatapos na mapahinga ang lahat ng ito ay naging makinis.
Sa literal, scallion pancake sa Chinese ay tinatawag na oil pancake ", kaya ito ay malinaw na kailangan namin ng ilang mga scallions at langis. Pagkatapos ng paghuhugas ng mga scallions, patuyuin ang mga ito tuyo sa papel tuwalya at pumantay ang ugat.
Susunod, i-cut ang puting bahagi ng scallion stalks pahaba bago lining up at thinly chopping. Bago gamitin ang aming scallion para sa susunod na hakbang, hayaan silang matuyo sa chopping board, na karaniwang tumatagal ng mga 30 minuto. Ang pagputol ng puting bahagi ay unang tinitiyak na ang mas mahirap na puting piraso ay hindi sapat na malaki upang masira ang kuwarta kapag inilunsad namin ito, at pinatuyo ang scallion ng kaunti ay ginagawang mas madaling pamahalaan sa kuwarta.
Ang langis na ginagamit namin ay kung ano ang tinitiyak na ang pancake ay magkakaroon ng maramihang mga layer. Noong una kong natutunan ang ulam na ito mula sa aking lola, tinuruan niya ako na mag-apply lamang ng isang manipis na layer ng langis sa kuwarta kapag ito ay pinagsama, pagkatapos ay iwisik ang asin at scallion.
Siyempre, ang pinakamahalagang bahagi ay upang tamasahin ang iyong pancake sa lalong madaling panahon! Tastes ito ang pinakamahusay na kaagad pagkatapos na ito ay lumabas ng kawali. Pagkatapos ng cools, kahit na kung paano mo ulitin ito, hindi ito magiging pareho.
Ang isa pang pagpipilian para sa iyong scallion pancake ay magluto ng isang pritong itlog papunta dito. Upang gawin ito, init ang ilang langis ng pagluluto at i-crack ang isang itlog sa kawali. Susunod, takpan ang itlog sa pancake bago pinindot ang mga ito upang pagsamahin ang mga ito. Magluto ng iyong scallion pancake na may itlog sa antas ng doneness na gusto mo. Naglagay ako ng ilang sriracha na may puting pepper pulbos at isang maliit na asin, nakatiklop ito sa kalahati at kinuha ang isang kagat, ito ay kamangha-manghang!
